Mardin Usulü Pekmezli Un Helvası Tarifi
Mardin'e özgü pekmezli un helvası, geleneksel tatlarımızdan biri olup özellikle kış aylarında enerji verici ve besleyici bir lezzet olarak tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Mardin usulü pekmezli un helvası tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam buğday unu (veya normal un)
- 1 su bardağı üzüm pekmezi (tercihen dut veya karadut pekmezi de kullanılabilir)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya tereyağı)
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Çekilmiş ceviz veya fıstık (servis için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencere veya tavada unu kavurmaya başlayın. Unu orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi hafifçe koyulaşıp kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Ayrı bir kapta pekmezi ve suyu karıştırın. Pekmez ve su karışımını, kavrulan unun üzerine yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Karışım kıvam alıp tavadan ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak tarçın ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Helvayı ocaktan aldıktan sonra, bir süre dinlendirin ve ılıkken servis tabağına alın.
- Üzerine çekilmiş ceviz veya fıstık serperek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Unu iyice kavurmak, helvanın lezzetini artırır; ancak yakmamaya dikkat edin.
- Pekmez ve su karışımını yavaş ekleyip hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Mardin'de geleneksel olarak tam buğday unu ve doğal pekmez kullanılır; bu, helvaya özgün bir tat verir.
Bu tarifle, Mardin'in eşsiz pekmezli un helvasını evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
